Novo Ciclo Lunar

Para aqueles que celebram (e para os que não celebram) eu desejo um ano novo cheio de bênçãos e realizações!

Li um texto hoje do Michael Berg (co-Director do The Kabbalah Centre nos EUA), sobre Rosh Hashanah, que me fez refletir sobre a minha vida, sobre meus desejos e anseios, mesmo não sendo judia. Agora se inicia o calendário lunar, a lua que rege as mares, influencia nos partos, nas plantações, também influencia a nossa vida e sobre tudo o que plantamos nesse inicio de ciclo. Também chamado de cabeça (Rosh) ou inicio do ano (Hashnah) o ano novo é para os Kabalistas um período de semeadura para o ano que se inicia. Então é hora de plantarmos o que desejamos colher no próximo ano, lembrando que para uma semente vingar, é preciso cuidar dela sempre, não basta apenas jogá-la na terra, temos que regar, dar luz, atenção... mas se plantarmos uma semente de macieira, não adianta queremos colher laranjas. Então é hora de escolhermos o que queremos plantar e cuidar desses desejos com carinho ao longo do ano. Queremos ter um ano cheio de bênçãos e alegrias, vamos aproveitar a oportunidade e canalizar nossos pensamentos e ações nesses dois dias (quinta e sexta) para o bem, para harmonia e tudo o que fizermos nos influenciará no próximo ano.

Temos muitas ferramentas para nos ajudar a ter um bom ano, mas um ato simples é apenas analisarmos o que foi bom no ano que passou, o que queremos mudar, quais são os balanços positivos e os negativos. Durante esses dois dias tire um tempo para refletir sobre sua vida e suas relações. Vamos aproveitar esse canal de energia com o universo e nos abrir para receber essas bênçãos. E agir e pensar de forma positiva, sem raiva, inveja ou tristeza.

Todo recomeço tem uma renovação, vamos rever então o que precisamos renovar em nossa vida e tratar com mais entusiasmo nossas relações. Um dos presentes disponíveis é a possibilidade de canalizar a energia de renovação para áreas importantes da nossa vida. Pense nessas áreas que estão envelhecendo e as abençoe com essa energia. 

Achei que as palavras de Michael Berg têm tudo haver com o meu momento de vida. Não custa nada, pelo menos por dois dias, cuidarmos dos nossos pensamentos e ações, e quem sabe tornar isso mais constante na nossa rotina.

Que todos sejamos abençoados com um ano cheio de alegrias e realizações e com muitas bênçãos para nós, para nossas famílias e para o Mundo.

Pensando nisso tudo hoje fiz Rugalah, um enroladinho de massa leve com chocolate para alegrar o dia e trazer doçura ao ano que se inicia!

Shanah Tova!

Rugalah

200g manteiga

240g cream cheese

2 xícaras de farinha de trigo branca

1/4 colhere de chá de sal

1 ½ xícara de chocolate meio amargo ralado

açúcar cristal

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o cream cheese até ficar fofo e claro. Adicione a farinha em velocidade baixa. Bata somente até incorporar, não bater demais.

Deixe a massa descansar na geladeira por no mínimo 2 horas, se não usar no dia seguinte congele por até 1 mês.

Abra massa bem fina corte em discos. Polvilhe o chocolate ralado, aperte bem e corte triângulos, como se fosse uma pizza. Enrole fazendo charutinhos. Asse em forno pré aquecido a 160C por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique dourado. Pincele com uma calda de Açúcar e polvilhe com o Açúcar cristal. Deixe esfriar levemente sobre uma grelha e sirva em seguida!

viagens no metro

Ultimamente tenho ido ao centro da cidade uma vez por mês, coisa que raramente fazia. Pego o metro em Ipanema e lá vou eu rumo a estação da carioca para encontra meus amigos ecochefs. Para mim andar de metro é sempre um evento, me lembro dos meses que morei em Paris e esse era meu meio de transporte diário para escola. Fico olhando as pessoas num isolamento colectivo, cada um no seu mundo com seus pensamentos, alguns lêem um livro, outros fazem palavras cruzadas, mas poucos estão realmente ali. Me peguei analisando os passageiros quase que como uma psicóloga, tentando descobrir seus pensamentos e adivinhar suas historias. Outro dia tinha uma mulher que tentava disfarsadamente secar suas lágrimas que insistiam em cair, num ambiente tão desconfortavel, ela ali em pé no meio de dezenas de desconecidos, mas sinceramente acho que só eu reparei. Tive vontade de colocar a mão em seu ombro como se dizesse, fica tranquila vai passar, tudo passa nessa vida. Do outro lado tinha uma garota de uns 20 e poucos anos, ela olhava pelo vidro, aquela parede preta que passava numa velocidade incrivel, e derrepende estava sorrindo, assim do nada, simplismente sorria. Fiquei imaginando mil roteiros para aquele sorriso, uma alegria tão simples, tão sincera, no rush do fim do dia num trem do metro. A vida pode ser bem mais simples, a gente é que complica, com as nossas expectativas e cobranças. Ja dizia Carlos Drumont de Andrade "Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade". Tenho pensado muito nisso, em simplificar tudo, parar de correr contra o tempo....Então vamos para cozinha, assim sem pretensões, apenas para nos dar o prazer de comer bem! vamos preparar uma sobremesa, para adoçar nossos pensamentos e quem sabe amanhã sorrir a caminho do trabalho, simples assim sem nenhum motivo! Pavlova Ingredientes: 1,5 kg morangos maduros 300g suspiros picados 500ml creme de leite fresco 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de essencia de baunilha Modo de preparo: Lave e pique os morangos, reservando alguns para decoração. Bata no liquidificador 1/2 xícara de morangos com 1 colher de sopa de Açúcar e reserve. Bata o creme em chantiliy com o restante do açúcar e a baunilha. Numa taça grande ou em varias pequenas vá montando a pavlova: Coloque um pouco de creme chantily no fundo e acrescente os suspiros. Cubra com os morangos. Repita as camadas mais uma vez, terminando com o creme de chantily. Decore com os morangos interios e regue com a calda. Se tiver outras frutas vermelhas pode mistura-las, fica lindo! Bom apetite!

Aula de saladas

Vou dar aula de saladas na semana que vem!! A escola é novinha em folha, acabou de abrir no Itanhangá aqui no Rio. O nome é chic "mise em place", e o espaço é super legal. E lá vou eu tentando novos caminhos na minha vida! Mas não pensem que é estranho fazer saladas no inverno, no frio precisamos aquecer nosso corpitcho também com alimentos, sabia que existem algumas ervas e legumes que tem esse poder? Na medicina chinesa eles acredietam que a pimenta, canela, curry, grãos e o manjerião entre outros podem além de enriquecer sua receita, te aquecer? Não é o máximo? E existem também tipos de preparações que combinam com essa estação do ano, como é o caso dos legumes assados. Pois é, vou falar sobre tudo isso e mais um pouco na segunda feira dia 01/08 as 14:00 na Mise em Place (www.mepeg.com.br)t.2491-4090. Cardapio: mix de folha com figos e vinagrete de mel; abobora assada com molho tahine, vagem com ervilha, avelã e tangerina, quinoa com lentilha e berinjela marinada. Espero por vocês!

food styling

Recentemente comecei a estudar sobre food styling e a cada dia estou mais encantada. É simplesmente o máximo transformar comida em arte! Para mim fotografia é arte instantânea, trás emoção e beleza, congela um momento, e quando bate a nostalgia é só abrir o álbum da estante. Vejo muito isso com o meu filho, já tenho saudades de quando ele era um bebezinho. Bom, voltando ao tema... Isso é um assunto que está bem próximo de mim, meu marido é fotografo amador, suas fotos são lindas e depois que o Joaquim nasceu ele tem se aprimorado cada vez mais. Com uma cozinheira em casa se viu também tendo que fotografar pratos e outros objetos e alimentos que compõem uma cozinha. Nos vimos obrigados a nos aprofundar no assunto e tem sido uma viagem maravilhosa.

Tiramos essa foto num domingo de sol invernal, o Joaquim dormia e tinham sobrado alguns macarrons da noite anterior. Passamos a tarde tentando montar a cena que melhor acolhesse as gourmandises feitas pela minha amiga Carla Daut, que por sinal estavam divinas. Eu no styling e ele procurando a melhor luz, rebatedor, e todos os ingredientes de uma boa foto. Não tinhamos muitos recursos, trabalhamos com oque estava no armário. Depois de alguns testes já tenho uma lista de acessórios que preciso comprar para aos poucos construir meu acervo de objetos que vão colorir nossas futuras fotos. Vou então postando aqui alguns teste para ilustrar esse novo desafio da minha vida.

Carnaval

Já é Carnaval!! Essa imagem não é linda? Achei no blog da Dreamlu (www.jardimdaalegria.blogspot.com).

Há 2 anos descobri os bloquinhos de rua do Rio, são um programa Imperdível! Para quem não gosta de multidões escolha os mais desconhecidos, são ótimos e alegres, tem clima família e muita gente fantasiada, é bom demais. Mas esse ano, meu garotinho ainda está pequeno e não vai rolar muito agito. Para variar vou subir a serra, ouvir marchinhas no coreto da praça com meu piratinha. Ele não entende nada de Carnaval, mas adora música e já dança muito bem, vai ser meu companheiro!! Vou curtir minha horta, colher legumes e frutas e inventar um monte na cozinha! Vamos curtir um friozinho, comer bem e colocar o sono em dia que anda bem acumulado!

Mas para não perder a animação vamos brindar né? Temos que nos hidratar, então nada melhor que um drink refrescante e com sabor exótico! Pode ser servido simplesmente como um suco cheio de estilo, nesse caso não use cachaça. Brinque com sua criatividade e substitua a hortelã por outras ervas como manjericão, estragão ou alecrim! Divirtam-se e bom carnaval a todos!

Drink do Verão

Ingredientes:

1 xícara de açúcar (180g)

1 xícara de água (250ml)

½ molho de hortelã (30 folhas)

4 xícaras de suco de limão

1 ½ xícara de cachaça

1 limão Taiti em fatias

1 limão siciliano em fatias

1laranja em gomos

Algumas folhas de hortelã para decoração

Modo de preparo:

Ferva a água com o açúcar até que este esteja bem dissolvido. Retire do fogo e junte a hortelã, tampe e deixe esfriar. Coe o xapore de açúcar, misture o suco de limão e a cachaça. Coloque numa jarra com gelo e junte as frutas cortadas e a hortelã para decorar. Deixe na geladeira até a hora de servir, se necessário coloque mais gelo.

Longe, mas perto de nós mesmos

Os dias passam tão rápido, temos tantos afazeres e acabei me dando conta que estou super longe das coisas que eu gosto de fazer, escrever e cozinhar! Me bateu um bode.... Hoje perdi 2 horas esperando na fila para fazer vistoria do carro, depois mais 2 horas para chegar em casa, e vim no transito refletindo sobre essas horas tão preciosas, que passamos no ócio vazio. Vou agora colocar um bom livro no carro, deixa ele morar lá, quando precisar já tenho companhia. Tenho tantas promessas, tanto gás! E esse é o ano das realizações, não perdemos mais tempo!! Quero estar mais próxima de mim, sem me deixar contaminar pelas duvidas e medos. Vamos aprender a voar? Me deu uma vontade louca de comer pudim!! Receita típica da vovó, doce, muito doce para preencher esse vazio que está em mim! Xô baixo astral!! Vamos rapidinho para cozinha, um santo remédio!! Amanhã foço regime!!

Pudim de leite

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

As mesmas medidas de leite

3 ovos

Algumas gotas de baunilha

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

Modo de preparo:

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha.

Faça uma calda como açúcar e a água, já direto no fundo de uma forma com furo no meio. Não gosto de deixar queimar muito, prefiro um dourado mais clarinho.

Derrame o creme lentamente na borda da forma para não formar espuma, gosto do meu pudim tipo um flan, bem lisinho.

Assar em banho Maria por 40 minutos a 1 hora, cobrir com papel laminado no meio do cozimento para não queimar. Desenformar e servir frio.

Galette des Rois

Bem-vindo 2011!! Já estamos em janeiro e um novo ciclo se inicia, olha que máximo temos 360 dias pela frente para construir um novo caminho, vamos aproveitar cada minuto! Desejo a todos um ano delicioso com muito entusiasmo e determinação!!

E hoje é dia de Reis! É tradição na França comer a Galette des Rois no dia 06 de janeiro, uma torta de massa folhada com amêndoas. Ela marca a chegada dos reis magos. É a l’épiphanie, uma festa onde os franceses comemoram a criança de Deus e a adoração pelos 3 reis magos. A torta além de gostosa traz um pequeno Rei (Fève) escondido no recheio.

A brincadeira é: aquele que encontrar o bonequinho é o Rei do dia, terá sorte no ano que começa e deverá providenciar a galette do próximo ano. Tem gente que coleciona as fèves, que hoje são diversas imagens em porcelana, não só reis. Me lembro que quando morei na França as galettes eram uma febre, estavam na vitrine de todas as patisseries que vendiam as tortas com uma coroa de papel para colocar mais graça na brincadeira. Pode-se degustar a torta qualquer dia dessa semana, até sábado está valendo a brincadeira. Comi diversas e em uma ocasião ganhei uma camponesinha que guardo com carinho até hoje. Boa sorte a todos e aproveitem o dia!!

Galette dês Rois

Ingredientes:

1 massa folhada

50g de manteiga

½ xícara de farinha de amêndoas

½ xícara de açúcar

1 ovo

¼ colher de chá de essência de amêndoa

1 colher de sopa de farinha

Modo de preparo:

Numa vasilha misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a farinha de amêndoas, o ovo e a farinha.

Coloque a massa folhada sobre uma folha de papel manteiga, corte 2 ciclos.

Num deles pincele as bordas com água sem que molhe o papel, nesse pedaço espalhe o recheio deixando as bordas livres. Coloque a fève e cubra com a outra massa. Aperte as bordas com os dedos para que o recheio não saia e dobre a massa em direção ao recheio para fechar bem, faça pequenas incisões com as costas da faca para fixar.

Pincele com ovo e deixe na geladeira por 30 minutos. Pincele mais uma vez e faça desenhos com as costas do garfo. Asse por 10 minutos em forno alto, a baixe a temperatura e asse mais 10 minutos em forno baixo. Assim que tirar a torta do forno gosto de pincelar com uma calda de açúcar fria (50ml de água para 50g de açúcar), isso faz com a massa fique brilhante e mais saborosa. Agora é torcer para saber quem vai ganhar o brinde! Bon appetit

Inventando na alimentação infantil

Essa foto não é o máximo? Adoro! Acho que já fiz uns mil filmes do meu filho comendo, dá gosto de ver!! O Joaquim é mesmo bom de garfo,ou melhor de colher. Fico toda boba,orgulhosa da cria e claro, já me acho uma super chef de bebês. Mas tem momentos em que tenho que plantar bananeiras e pular polichinelo, como hoje por exemplo que ele está gripado, ou respira ou engole, um tormento.

O campeão dos campeões são as frutas, ele simplesmente ama!! E nesse calor que tem feito no Rio, só papinha fresca mesmo para agüentar, eu só consigo comer salada, como ele ainda é novinho para isso vamos inventando dentro do possível. Aqui em casa hoje não pode faltar frutas na geladeira.

Uma compota que faz o maior sucesso é a de manga com banana, até entre os adultos. Enquanto cozinham juntas na panela a casa fica inebriada com um aroma doce de tirar qualquer um do serio. Outro dia estava cozinhando a tão famosa papinha no sitio que temos fora da cidade, minha mãe estava para receber uns amigos e precisava de uma sobremesa de urgência. Bom, lá no fim do mundo, onde o mercado mais próximo está há uns 8km em estrada de terra com muito buracos, tínhamos que nos virar com o que tínhamos na dispensa e no pomar. Sem pensar muito dividimos a compotinha em taçinhas individuais e colocamos para gelar, na hora de servir dilui uma geléia pronta de framboesa com um pouco de água para fazer um couli que coloquei por cima e decorei com uma micro folha de hortelã, ficou divino. O Joaquim é que não gostou muito de dividir o lanche com a galera, mas foi bem recompensado.

Essa compota pode ser congelada por até 2 meses, quando faço divido em potinhos e coloco no freezer para algum imprevisto futuro. Ela fica ótima também em cima do mingau de aveia ou com iogurte, ao servida simplesmente pura. Aproveitem o verão que é a estação oficial da manga, ela anda doce e suculenta, maravilhosa!!

Compota de manga com banana

Ingredientes:

1 manga madura (gosto da Palmer, mas Tommy também é pobre em fiapos)

1 banana grande (uso a prata ou a d’água)

Modo de preparo:

Lave bem todas as frutas e tire a casca. Corte a manga em cubos e a banana em rodelas.

Modo de preparo:

Coloque as frutas numa panela e cubra até a metade com água filtrada. Ferva e tampe, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Se quiser um compota bem lisa bata no processador, eu prefiro ainda meio pedaçuda, fica uma delicia!

supermãe

Tenho pensado muito na minha mãe ultimamente, acho que o fato de hoje eu ter um filho me faz rever muita coisa. Sempre dizem que a gente só entende a mãe da gente quando vira mãe. Talvez seja verdade. Fiquei me lembrando de uma viagem que foi muito marcante para mim, quando estava morando em Paris, pois é já fui chique um dia, mas isso é papo para um outro dia. Bem, eu morava na cidade luz há mais ou menos uns 6 meses e minha mãe foi me visitar. Pela primeira vez eu iria receber minha mãe na minha casa, ela viria passar uns dias no meu apartamento, fiz questão de arrumar a casa toda, comprei flores e espalhei vários post-it pelas paredes e portas dando as boas vindas a minha visitante, pois quando ela chegasse eu queria que ela se sentisse a vontade, eu estaria na escola. Foi uma sensação super bacana. Ela ficou toda emocionada, cheguei com uma caixa de croissants e macarrons, mimos e mais mimos. E de lá saímos as duas para a Provance, alugamos um carro em uma cidade chamada Avignon e ficamos 4 dias rodando pelas estradas do interior da França. Pela primeira vez fui mãe da minha mãe, como dizia Vinicius de Moraes um dia a gente acaba tendo que cuidar de quem cuidou da gente. E ai a gente descobre que eles não são heróis, são gente de carne e osso, como a gente, com defeitos e qualidades. Pela primeira vez eu me senti responsável pela minha mãe, organizava o itinerário, fazia as reservas nos hotéis, dirigia o carro e me preocupava que ela estivesse bem, que fizesse todas as refeições, e aproveitasse a viagem ao máximo. Foi muito legal, pois eu pude crescer e ver minha mãe como uma mulher como eu. E agora a mãe sou eu. Como a vida é louca! Eu sempre quis ter um filho homem, achava que não iria suportar a rejeição de uma filha durante todos os anos da adolescência. Mas felizmente a gente cresce e amadurece e hoje penso até em fazer promessa para a próxima vir menina. Um casal é tudo de bom né? Pois é, ser mãe é uma aventura! Estou me redescobrindo na maternidade e agora que meu filhote já vai fazer 1 ano, estou me reaproximando da cozinha, então me aguardem!! Escolhi uma receita que me lembra muito meus tempos parisienses, e é uma das sobremesas preferidas da minha mãe. Ai vai uma homenagem a ela! Creme Brulé!! Salut!

Creme Brulee de baunilha

250ml Creme de leite

250ml leite

6 gemas

125g de Açúcar

1 fava de baunilha

Modo de preparo:

Numa panela ferva o leite com a baunilha partida na metade. Retire do fogo e cubra com papel filme para infundir por 5 minutos, quando estiver morno junte o creme de leite.

Numa vasilha bata suavemente as gemas com o açúcar. Vire a mistura morna sobre as gemas mexendo suavemente. Cuidado para que o leite não esteja muito quente. Eu costumo coar essa mistura, não é obrigatório, mas o creme fica mais fino. Leve a geladeira por 2 horas.

Coloque o creme em potes individuais e coloque-os em banho Maria já bem quente. Leve ao forno morno (130- 150C) por 35 minutos.O creme não deve ferver jamais para não desandar e permanecer untuoso. Uma dica para saber quando ficou pronto é balançar a tigela levemente, as bordas devem estar firmes e o meio ainda molinho. Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira. Na hora de servir polvilhe açúcar cristal e com um maçarico portátil caramelize o açúcar. É importante o creme estar gelado para ter o contraste de temperatura com a crosta crocante de caramelo. Servir imediatamente. Boa sorte e bon appetit!

As cozinhas da minha infância

A cozinha é o melhor lugar da casa! É onde as pessoas se reúnem para um papo informal, onde o tempo passa sem se vê e a família se junta. Me lembro com carinho das cozinhas da minha infância. Na minha casa de menina a cozinha era o ponto de encontro, tinha uma copa bem espaçosa com uma mesa que cabia toda família. Minha mãe fazia questão de servir um lanche às 5 da tarde, não estávamos no Reino Unido, mas imitávamos esse costume dos Ingleses. Era uma delicia bolo, pão de minuto, torrada ou um cafezinho, apenas um pretexto para sentar a mesa e comer alguma coisa. Ou quando chegávamos da night, no fim da adolescência, os amigos faziam um lanche da meia noite (na verdade das 2 ou 3 da manhã),e trocavam confidencias, se as paredes daquela cozinha tivessem ouvido com certeza iriam se divertir com os papos da galera. Outra cozinha presente na minha memória é a da fazenda do meu tio no interior de Minas, essa sim era descomunal de grande, e eu como era pequena tinha a impressão que ela era ainda maior. Me lembro bem das paredes escuras por causa da fumaça,o chão de pedra rústico e as portas duplas e altas. Logo na entrada ficava o fogão a lenha, feito de barro vermelho, bem comprido, com uma extensão onde se colocava as toras de madeira. A cozinha era dividida em 2 partes, a primeira era a principal onde estava o armário de louça, uma pequena dispensa, a geladeira e esse fogão. No fundo a direita estava a outra, que tinha 2 janelas para a horta, lá estava o forno de barro para assar o leitão inteiro e o tacho de cobre que ficava no chão cercado de brasa, para fazer os doces. Dá para imaginar como se comia bem naquele lugar. Fazia muito frio, principalmente a noite e todos se juntavam em volta do fogão a lenha para se esquentar e beber uma pinga local. Papo de fazenda rende, e se rende. Uma vez um primo do meu pai resolveu colocar os pés para cima depois de um longo dia de caminhadas nos pastos, e aquecê-los no fogão, sem perceber seus sapatos começaram a derreter por causa do calor, até hoje essa historia é motivo de muita risada na família. Hoje a minha cozinha é um terço dessas, ou talvez um quarto, vermelha e preta, com uma bancada de madeira, é o meu lugar preferido para reunir os amigos e papear enquanto preparo o jantar. Como esse espaço na internet, onde me sinto a vontade para filosofar sobre as trivialidades da vida e”cozinhar”, alimentando o físico, o emocional e o espiritual.

vida nova

Já faz um tempão!! Foram quase 2 anos de muitas mudanças na minha vida e a cozinha ficou um pouco distante de mim nesse período. Chegou mais um membro na minha pequena família, agora temos o Joaquim, enchendo nossas vidas de alegria!! Ele ainda é um bebe fofucho, está com 10 meses, mais um guloso, come muito esse garotinho. Então nesse momento minhas aspirações gastronômicas estão voltadas para papinhas, e sucos diversos, tenho usado minha criatividade para apresentar o universo delicioso da comida ao meu filho. Tem sido uma tarefa diária, confesso que dá um trabalhão, mas estou me divertindo. Em breve posto algumas das delicias infantis por aqui. O maridão é que anda meio ciumento, por isso resolvi tentar voltar a cozinhar para adultos, tenho que agradar a todos lá em casa. Olha ser mãe no mundo de hoje é uma tarefa pra lá de difícil, ser mãe é ser super mulher, temos que conciliar as mil horas do dia que passamos trabalhando, com os horários que seu filho está acordado e ainda ter tempo de agradar sua mãe, seu pai, marido, amigos e a você mesmo . Ir a um cabeleireiro, pegar sol, ler um livro, se emocionar num bom filme. Sei lá, pra mim o tempo tem pesado muito. Já fiz até gráfico de pizza dos meus dias para tentar enxergar como eu estava dividindo minha semana entre as coisas importantes da minha vida. Uma loucura, nunca pensei que eu fosse dar tanto valor para essas coisas, sempre fui muito pratica, acreditava que o trabalho enobrecia o homem, agora acredito que enobrece o sexo masculino, não a raça humana. Para dar conta de tantos afazeres o dia tinha que ter mais horas. Na verdade não, elas deveriam passar mais devagar. A gente envelhece rapidinho, o meu recém-nascido já fala papa, onde está aquela criaturinha indefesa que assustava tanto a gente! Agora já é companherinho, sabe o que quer, dorme sozinho. Por isso não dá para contar as horas, torcer para que o dia passe rápido para chegarmos logo em casa, a vida já passa muito depressa. O tempo é que tem que ser empregado em coisas boas, e tornar as coisas chatas um pouco mais agradáveis. Temos que criar e recriar a cada dia! Hoje resolvi fazer bolo de laranja, uma receita bem simples, mas que melhora qualquer dia, a casa está cheirando a bolo quente. Essa receita é da Dona Rosa e está no livro “Celeiro Culinaria”, minha professora predileta! Bom apetite e passem bem o dia. Bolo de laranja Ingredientes: 200g de manteiga 2 xícaras de açúcar branco 3 xícaras de farinha de trigo 4 ovos 1 pitada de sal 1 xícara de caldo de laranja 1 colher de sopa de baunilha 1 colher de sopa de pó Royal Modo de preparo: 1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar fofo. 2. Adicionar os ovos, um a um mais a baunilha, batendo. 3. Adicionar os ingredientes secos (peneirados três vezes, ou mexer bem com a espátula) alternado com a laranja, terminado com os secos, até obter uma massa lisa. 4. Assar em tabuleiro untado e polvilhado. Forno de 200°C por 30 a 40 minutos.

Abóbora!

Essa semana as abóboras estavam lindas na minha horta! Então, já viu tenho uma overdose delas! A Andréia, minha ajudante na cozinha, bolou uma receita que ficou um espetáculo! Super simples de fazer, mas que é sucesso garantido! Usamos um tamnho médio, que serve 2 pessoas. A abóbora recheada fica ainda mais linda, pois ela vai inteira para mesa, como nas festas de Halloween. O Melhor foi o aperitivo, a gente torrou as sementes com um pouco de óleo e sal, com uma cerveja gelada para aproveitar o final desse verão, foi tudo de bom! Fizemos com frango, mas já fiz com camarão, também ficou uma delicia! Abóbora recheada da Andréia Ingredientes: 1 abóbora média 1 cebola pequena 1 colher de sopa de azeite 4 tomates sem pele e sem semente picados ½ lata de tomate pelati 400g de peito de frango cortados em cubos pequenos. 1 xícara de caldo de frango ½ xícara de creme de leite 80g queijo catupiry ¼ xícara de salsa picada Sal e pimenta Tempero para frango: ½ xícara de leite ¼ xícara de água 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de sal 3 dentes de alho 2 folhas de louro Modo de preparo: Misture os ingredientes da marinada e coloque o frango, deixe no tempero por 4 horas. Lava a abóbora e abra uma tampa na parte superior. Retire as sementes e lave bem o interior. Fica uma delicia secar as sementes no forno com um fio de óleo e sal. Coloque a abóbora numa panela funda e cubra com água, tempere com sal e leve ao fogo para cozinhar. Ela estará pronta quando um garfo entrar sem resistência. Enquanto isso faça o recheio. Refogue a cebola no azeite e junte os tomates. Deixe apurar por 10 minutos e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo. Escorra o frango e doure os cubos numa frigideira quente com um fio de azeite. Retire o frango e coloque ¼ de xícara de água na panela para recuperar o caldo. Coe e junte ao caldo de frango. Misture o molho de tomate com o caldo de frango e o creme de leite, acrescente o catupiry e mexa no fogo baixo até se dissolver. Junte o frango e a salsa, prove o sal. Agora a abóbora já deve estar cozida, coloque o molho, salpique um pouco de catupiry e leve ao forno para gratinar por 15 minutos. Gosto de servir com um arroz cateto polido, que fica bem grudadinho. Para o vegetarianos fica ótimo substituir o frango por batata!

O sabor das Marinadas

Toda vez que vou escrever uma receita no meu arquivo de texto, ele sublinha a palavra marinar. Li e reli pensando que tinha escrito de forma errada, até que me dei conta que ele apenas não reconhece essa palavra. Te confesso que fiquei um pouco impressionada, talvez eu tenha que ensinar meu computador a cozinhar :)E acabei descobrindo que essa palavra não é da intimidade de todos. Marinar é uma infusão de sabores que pode valorizar qualquer preparação. O simples fato de misturar alguns ingredientes e deixá-los descansando por um tempo, faz com que nossa receita ganhe um sabor especial, além de melhorar muito a textura das carnes. Esse é um truque super fácil, mas que muitas vezes a gente se esquece de usar. Não há quem não concorde que é tudo de bom!! O básico: limão, ervas e azeite! Combina com quase tudo na cozinha. Separei 2 marinadas que gosto muito, uma para carnes vermelhas outra para frango. A primeira é bem simples, muitas vezes substituo o vinho branco por tinto, mas ele tinge a carne, uso em preparações de longo cozimento como uma carne assada. A carne de frango ganha muito em termos de textura quando misturada ao leite, se juntar vinagre, sal e alho faz um tempero ótimo. Para dar um ar indiano usei o iogurte e especiarias! Nada de timidez, vamos usar e abusar das marinadas!! Marinada para carne vermelha: 4 dentes de alho 1 alho poro 5 ramos de tomilho fresco ½ xícara de azeite ½ xícara de óleo ½ xícara de vinho branco Misture os ingredientes e deixe a carne ganhar sabor no mínimo 8 horas.

Marinada para frango 1 xícara de iogurte 3 colheres de sopa de suco de limão 3 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho 1 ramo de hortelã picada ½ colher de chá de cominho em pó ½ colher de chá de paprika ½ colher de chá coentro em pó ½ colher de chá de gengibre fresco ralado Misture todos os ingredientes e coloque os pedaços de frango. Deixe nessa infusão por no mínimo 4 horas.

Ser mulher é um luxo!

Pensei em fazer uma homenagem a nós mulheres, pelo nosso dia. Afinal foram anos de luta para chegarmos onde estamos, e devemos muito a personalidades como Berta Lutz, Leila Diniz entre outras. Para as adolescentes de hoje talvez, comemorar os feitos econômicos, políticos e sociais alcançados pela mulher, não tenha nenhum significado. Mas para geração da minha bisavó e avó muita coisa mudou! Durante séculos fomos boazinhas, como diz Marta Medeiros, num texto que li recentemente, ela as descreve como “Voz fina, roupas pastel, sapatos rente ao chão, contribuem para a igreja e vivem num mundo das panelinhas e nenêzinhos...” eram mulheres submissas que levavam uma vida bege e certinha. Mas existiram aquelas que eram à frente do seu tempo, e contribuíram para adquirimos nossa independência. Como a Dona Etelvina Paes Leme, que está pendurada na árvore genealógica do meu marido. Uma mulher cheia de atitude, que nasceu em 1892, e na década de 30 já fumava e freqüentava cassinos, era dama da sociedade e comandava um exercito de 12 irmãos. Foi auto-ditada, pois seu pai acreditava que moças não deveriam freqüentar escolas, aprendeu francês, política e construiu uma personalidade notável cheia de opinião. Mulher de fibra! Uma vez ela comprou numa loja de marca um maiô 2 peças para a neta, que foi proibida de usar pela própria mãe! Veja bem, ainda não era biquíni era maiô! Mas quem escandalizou mesmo foi Leila Diniz ao exibir a sua gravidez de biquíni na praia. Era uma mulher ousada que chocou o país com a frase: Transo de manhã, de tarde e de noite. Outra que deve ser lembrada é Berta Lutz, que conquistou o direito ao voto feminino no Brasil em 1922, e hoje representamos 51% dos eleitores!! Acho o máximo conhecer todas essas histórias! Um brinde à elas que nos ajudaram a ser modernas, profissionais e criativas. Hoje temos o nosso estilo, Somos independentes e temos nossos objetivos! Precisamos de carinho, claro, e às vezes de um colo, mas chega de sermos boazinhas!! Agora, da cozinha ninguém me tira!! Por isso escolhi uma receita de uma chef internacional bem prática e feminina: Nigella Lawson! Esse pudim de pão é divino, fiz umas adaptações, lógico! Sirvo com sorvete de creme ou chantilly. Ah! Outra coisa, só uso pão dormido, não sabia o que fazer com as baguetes que sobravam, agora elas tem destino certo!! Pudim de pão: Ingredientes: ½ xícara de açúcar (90g) ¼ xícara de água (60ml) ½ xícara de creme de leite fresco (125ml) ½ xícara de leite (125ml) 2 ovos orgânicos 1 colher de sopa de essência baunilha Pedaços de pão, uso baguette, pão integral, pão de forma todos bem picados com as mãos. Modo de preparo: Caramelize o açúcar com a água até que fique de cor âmbar. Use fogo baixo que é mais fácil de controlar para não queimar. Misture de vez em quando para que fique homogêneo. Fora do fogo junte o creme e o leite, volte para o fogo baixo e misture até o açúcar derreter de novo. Acrescente a baunilha ou uma bebida como rum ou licor, a Nigella usa Bourbon, que fica ótimo também. Deixe esfriar levemente e junte os ovos um a um mexendo bem. Coloque o pão numa vasilha pincelada com manteiga, que possa a ir ao forno. Regue com o creme de caramelo de forma que fiquem bastante embebidos. Faço numa vasilha única ou em potes separados que fica charmoso. Asse em formo pré-aquecido a 180°C por 20 minutos e sirva morno com o chantilly! Bon apetit!

Que delicia o Carnaval!!

Acabou o Carnaval esse final de semana! Foi um mês e tanto, andei sumida, pois estava trabalhando muito e ainda por cima peguei uma gripe de derrubar. Talvez pela falta de sono!! Então subi a serra para uma reclusão na natureza, onde não tem nem telefone, o que dirá internet! Me entreguei a uma vida dura, com muito sol, banho de rio, caminhada e lógico cuidei bastante da minha horta! Também aproveitei o ócio criativo pata ir para cozinha. Nada que me tomasse muito tempo, pois a rotina estava puxada! Então para refrescar as idéias e dar um ar bem chic a minha tarde resolvi fazer uma sangria! A idéia fez o maior sucesso, a família toda aprovou, chequérrimo!! Combinou super com o clima do campo! Na volta à cidade fomos curtir um pouquinho a folia! E preciso comentar que o carnaval no Rio de Janeiro me surpreendeu! Sou uma pessoa que não curto tumulto, então normalmente nessa época do ano, que trabalho muito as vésperas, me escondo por 3 dias, longe de tudo! Mas esse ano, acabaram me convencendo de voltar um pouco mais cedo e foi o melhor que eu fiz, uma salva de palmas para os bloquinhos de rua do Rio, nunca vi tanta alegria e espontaneidade!! Todo mundo fantasiado, musica boa, e na companhia de amigos queridos então ficou completo! Quero fazer essa homenagem a minha cidade que essa semana completou 444 anos!! Parabéns ao Rio de Janeiro, linda e mágica! Sangria de verão 1 xícara de vodca 2 laranjas cortadas em meia lua 4 pêssegos sem a pele em fatias 2 maçãs em fatias finas 1 garrafa de vinho branco tipo chardonnay 3 colheres de sopa de açúcar 10 Folhas de hortelã Gelo a vontade Modo de preparo: Corte as frutas e deixe-as de molho na vodka por alguns minutos. Eu deixei 1 hora para pegar bastante gosto, não estava com pressa. Uma dica é não colocá-las na jarra que vai usar, pois vai precisar de mais vodca para cobri-las. Dissolva o açúcar no vinho e junte às frutas, vire numa jarra com gelo e coloque as folhas de hortelã. Sangria é boa quando bem gelada, então abuse do gelo e divirta-se!

Na luta contra fome

Recentemente navegando na internet conheci o bloggeraid e achei super interessante. Eles criaram um grupo de bloggueiros internacionais determinado a fazer diferença na ajuda pela luta contra a fome no mundo. Afinal trabalhamos com comida e alimentação, e somos apaixonados por esse assunto! É um trabalho sério e que está crescendo a cada ano, estão criando um livro com receitas do mundo todo para angariar fundo para essa instituição. Já mandei minha receita de granola com banana e iogurte, essa da foto. Adoro para um café da manhã reforçado! Agora a receita..... está reservada para o livro. Para ajudar na propaganda e dar água na boca dos meus amigos blogueiros publiquei aqui a foto!!! Quem quiser conhecer o blog segue o link! http://bloggeraid.ning.com/com/