Novo Ciclo Lunar

Para aqueles que celebram (e para os que não celebram) eu desejo um ano novo cheio de bênçãos e realizações!

Li um texto hoje do Michael Berg (co-Director do The Kabbalah Centre nos EUA), sobre Rosh Hashanah, que me fez refletir sobre a minha vida, sobre meus desejos e anseios, mesmo não sendo judia. Agora se inicia o calendário lunar, a lua que rege as mares, influencia nos partos, nas plantações, também influencia a nossa vida e sobre tudo o que plantamos nesse inicio de ciclo. Também chamado de cabeça (Rosh) ou inicio do ano (Hashnah) o ano novo é para os Kabalistas um período de semeadura para o ano que se inicia. Então é hora de plantarmos o que desejamos colher no próximo ano, lembrando que para uma semente vingar, é preciso cuidar dela sempre, não basta apenas jogá-la na terra, temos que regar, dar luz, atenção... mas se plantarmos uma semente de macieira, não adianta queremos colher laranjas. Então é hora de escolhermos o que queremos plantar e cuidar desses desejos com carinho ao longo do ano. Queremos ter um ano cheio de bênçãos e alegrias, vamos aproveitar a oportunidade e canalizar nossos pensamentos e ações nesses dois dias (quinta e sexta) para o bem, para harmonia e tudo o que fizermos nos influenciará no próximo ano.

Temos muitas ferramentas para nos ajudar a ter um bom ano, mas um ato simples é apenas analisarmos o que foi bom no ano que passou, o que queremos mudar, quais são os balanços positivos e os negativos. Durante esses dois dias tire um tempo para refletir sobre sua vida e suas relações. Vamos aproveitar esse canal de energia com o universo e nos abrir para receber essas bênçãos. E agir e pensar de forma positiva, sem raiva, inveja ou tristeza.

Todo recomeço tem uma renovação, vamos rever então o que precisamos renovar em nossa vida e tratar com mais entusiasmo nossas relações. Um dos presentes disponíveis é a possibilidade de canalizar a energia de renovação para áreas importantes da nossa vida. Pense nessas áreas que estão envelhecendo e as abençoe com essa energia. 

Achei que as palavras de Michael Berg têm tudo haver com o meu momento de vida. Não custa nada, pelo menos por dois dias, cuidarmos dos nossos pensamentos e ações, e quem sabe tornar isso mais constante na nossa rotina.

Que todos sejamos abençoados com um ano cheio de alegrias e realizações e com muitas bênçãos para nós, para nossas famílias e para o Mundo.

Pensando nisso tudo hoje fiz Rugalah, um enroladinho de massa leve com chocolate para alegrar o dia e trazer doçura ao ano que se inicia!

Shanah Tova!

Rugalah

200g manteiga

240g cream cheese

2 xícaras de farinha de trigo branca

1/4 colhere de chá de sal

1 ½ xícara de chocolate meio amargo ralado

açúcar cristal

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o cream cheese até ficar fofo e claro. Adicione a farinha em velocidade baixa. Bata somente até incorporar, não bater demais.

Deixe a massa descansar na geladeira por no mínimo 2 horas, se não usar no dia seguinte congele por até 1 mês.

Abra massa bem fina corte em discos. Polvilhe o chocolate ralado, aperte bem e corte triângulos, como se fosse uma pizza. Enrole fazendo charutinhos. Asse em forno pré aquecido a 160C por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique dourado. Pincele com uma calda de Açúcar e polvilhe com o Açúcar cristal. Deixe esfriar levemente sobre uma grelha e sirva em seguida!

viagens no metro

Ultimamente tenho ido ao centro da cidade uma vez por mês, coisa que raramente fazia. Pego o metro em Ipanema e lá vou eu rumo a estação da carioca para encontra meus amigos ecochefs. Para mim andar de metro é sempre um evento, me lembro dos meses que morei em Paris e esse era meu meio de transporte diário para escola. Fico olhando as pessoas num isolamento colectivo, cada um no seu mundo com seus pensamentos, alguns lêem um livro, outros fazem palavras cruzadas, mas poucos estão realmente ali. Me peguei analisando os passageiros quase que como uma psicóloga, tentando descobrir seus pensamentos e adivinhar suas historias. Outro dia tinha uma mulher que tentava disfarsadamente secar suas lágrimas que insistiam em cair, num ambiente tão desconfortavel, ela ali em pé no meio de dezenas de desconecidos, mas sinceramente acho que só eu reparei. Tive vontade de colocar a mão em seu ombro como se dizesse, fica tranquila vai passar, tudo passa nessa vida. Do outro lado tinha uma garota de uns 20 e poucos anos, ela olhava pelo vidro, aquela parede preta que passava numa velocidade incrivel, e derrepende estava sorrindo, assim do nada, simplismente sorria. Fiquei imaginando mil roteiros para aquele sorriso, uma alegria tão simples, tão sincera, no rush do fim do dia num trem do metro. A vida pode ser bem mais simples, a gente é que complica, com as nossas expectativas e cobranças. Ja dizia Carlos Drumont de Andrade "Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade". Tenho pensado muito nisso, em simplificar tudo, parar de correr contra o tempo....Então vamos para cozinha, assim sem pretensões, apenas para nos dar o prazer de comer bem! vamos preparar uma sobremesa, para adoçar nossos pensamentos e quem sabe amanhã sorrir a caminho do trabalho, simples assim sem nenhum motivo! Pavlova Ingredientes: 1,5 kg morangos maduros 300g suspiros picados 500ml creme de leite fresco 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de essencia de baunilha Modo de preparo: Lave e pique os morangos, reservando alguns para decoração. Bata no liquidificador 1/2 xícara de morangos com 1 colher de sopa de Açúcar e reserve. Bata o creme em chantiliy com o restante do açúcar e a baunilha. Numa taça grande ou em varias pequenas vá montando a pavlova: Coloque um pouco de creme chantily no fundo e acrescente os suspiros. Cubra com os morangos. Repita as camadas mais uma vez, terminando com o creme de chantily. Decore com os morangos interios e regue com a calda. Se tiver outras frutas vermelhas pode mistura-las, fica lindo! Bom apetite!

Aula de saladas

Vou dar aula de saladas na semana que vem!! A escola é novinha em folha, acabou de abrir no Itanhangá aqui no Rio. O nome é chic "mise em place", e o espaço é super legal. E lá vou eu tentando novos caminhos na minha vida! Mas não pensem que é estranho fazer saladas no inverno, no frio precisamos aquecer nosso corpitcho também com alimentos, sabia que existem algumas ervas e legumes que tem esse poder? Na medicina chinesa eles acredietam que a pimenta, canela, curry, grãos e o manjerião entre outros podem além de enriquecer sua receita, te aquecer? Não é o máximo? E existem também tipos de preparações que combinam com essa estação do ano, como é o caso dos legumes assados. Pois é, vou falar sobre tudo isso e mais um pouco na segunda feira dia 01/08 as 14:00 na Mise em Place (www.mepeg.com.br)t.2491-4090. Cardapio: mix de folha com figos e vinagrete de mel; abobora assada com molho tahine, vagem com ervilha, avelã e tangerina, quinoa com lentilha e berinjela marinada. Espero por vocês!

food styling

Recentemente comecei a estudar sobre food styling e a cada dia estou mais encantada. É simplesmente o máximo transformar comida em arte! Para mim fotografia é arte instantânea, trás emoção e beleza, congela um momento, e quando bate a nostalgia é só abrir o álbum da estante. Vejo muito isso com o meu filho, já tenho saudades de quando ele era um bebezinho. Bom, voltando ao tema... Isso é um assunto que está bem próximo de mim, meu marido é fotografo amador, suas fotos são lindas e depois que o Joaquim nasceu ele tem se aprimorado cada vez mais. Com uma cozinheira em casa se viu também tendo que fotografar pratos e outros objetos e alimentos que compõem uma cozinha. Nos vimos obrigados a nos aprofundar no assunto e tem sido uma viagem maravilhosa.

Tiramos essa foto num domingo de sol invernal, o Joaquim dormia e tinham sobrado alguns macarrons da noite anterior. Passamos a tarde tentando montar a cena que melhor acolhesse as gourmandises feitas pela minha amiga Carla Daut, que por sinal estavam divinas. Eu no styling e ele procurando a melhor luz, rebatedor, e todos os ingredientes de uma boa foto. Não tinhamos muitos recursos, trabalhamos com oque estava no armário. Depois de alguns testes já tenho uma lista de acessórios que preciso comprar para aos poucos construir meu acervo de objetos que vão colorir nossas futuras fotos. Vou então postando aqui alguns teste para ilustrar esse novo desafio da minha vida.

Carnaval

Já é Carnaval!! Essa imagem não é linda? Achei no blog da Dreamlu (www.jardimdaalegria.blogspot.com).

Há 2 anos descobri os bloquinhos de rua do Rio, são um programa Imperdível! Para quem não gosta de multidões escolha os mais desconhecidos, são ótimos e alegres, tem clima família e muita gente fantasiada, é bom demais. Mas esse ano, meu garotinho ainda está pequeno e não vai rolar muito agito. Para variar vou subir a serra, ouvir marchinhas no coreto da praça com meu piratinha. Ele não entende nada de Carnaval, mas adora música e já dança muito bem, vai ser meu companheiro!! Vou curtir minha horta, colher legumes e frutas e inventar um monte na cozinha! Vamos curtir um friozinho, comer bem e colocar o sono em dia que anda bem acumulado!

Mas para não perder a animação vamos brindar né? Temos que nos hidratar, então nada melhor que um drink refrescante e com sabor exótico! Pode ser servido simplesmente como um suco cheio de estilo, nesse caso não use cachaça. Brinque com sua criatividade e substitua a hortelã por outras ervas como manjericão, estragão ou alecrim! Divirtam-se e bom carnaval a todos!

Drink do Verão

Ingredientes:

1 xícara de açúcar (180g)

1 xícara de água (250ml)

½ molho de hortelã (30 folhas)

4 xícaras de suco de limão

1 ½ xícara de cachaça

1 limão Taiti em fatias

1 limão siciliano em fatias

1laranja em gomos

Algumas folhas de hortelã para decoração

Modo de preparo:

Ferva a água com o açúcar até que este esteja bem dissolvido. Retire do fogo e junte a hortelã, tampe e deixe esfriar. Coe o xapore de açúcar, misture o suco de limão e a cachaça. Coloque numa jarra com gelo e junte as frutas cortadas e a hortelã para decorar. Deixe na geladeira até a hora de servir, se necessário coloque mais gelo.

Longe, mas perto de nós mesmos

Os dias passam tão rápido, temos tantos afazeres e acabei me dando conta que estou super longe das coisas que eu gosto de fazer, escrever e cozinhar! Me bateu um bode.... Hoje perdi 2 horas esperando na fila para fazer vistoria do carro, depois mais 2 horas para chegar em casa, e vim no transito refletindo sobre essas horas tão preciosas, que passamos no ócio vazio. Vou agora colocar um bom livro no carro, deixa ele morar lá, quando precisar já tenho companhia. Tenho tantas promessas, tanto gás! E esse é o ano das realizações, não perdemos mais tempo!! Quero estar mais próxima de mim, sem me deixar contaminar pelas duvidas e medos. Vamos aprender a voar? Me deu uma vontade louca de comer pudim!! Receita típica da vovó, doce, muito doce para preencher esse vazio que está em mim! Xô baixo astral!! Vamos rapidinho para cozinha, um santo remédio!! Amanhã foço regime!!

Pudim de leite

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

As mesmas medidas de leite

3 ovos

Algumas gotas de baunilha

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

Modo de preparo:

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha.

Faça uma calda como açúcar e a água, já direto no fundo de uma forma com furo no meio. Não gosto de deixar queimar muito, prefiro um dourado mais clarinho.

Derrame o creme lentamente na borda da forma para não formar espuma, gosto do meu pudim tipo um flan, bem lisinho.

Assar em banho Maria por 40 minutos a 1 hora, cobrir com papel laminado no meio do cozimento para não queimar. Desenformar e servir frio.

Galette des Rois

Bem-vindo 2011!! Já estamos em janeiro e um novo ciclo se inicia, olha que máximo temos 360 dias pela frente para construir um novo caminho, vamos aproveitar cada minuto! Desejo a todos um ano delicioso com muito entusiasmo e determinação!!

E hoje é dia de Reis! É tradição na França comer a Galette des Rois no dia 06 de janeiro, uma torta de massa folhada com amêndoas. Ela marca a chegada dos reis magos. É a l’épiphanie, uma festa onde os franceses comemoram a criança de Deus e a adoração pelos 3 reis magos. A torta além de gostosa traz um pequeno Rei (Fève) escondido no recheio.

A brincadeira é: aquele que encontrar o bonequinho é o Rei do dia, terá sorte no ano que começa e deverá providenciar a galette do próximo ano. Tem gente que coleciona as fèves, que hoje são diversas imagens em porcelana, não só reis. Me lembro que quando morei na França as galettes eram uma febre, estavam na vitrine de todas as patisseries que vendiam as tortas com uma coroa de papel para colocar mais graça na brincadeira. Pode-se degustar a torta qualquer dia dessa semana, até sábado está valendo a brincadeira. Comi diversas e em uma ocasião ganhei uma camponesinha que guardo com carinho até hoje. Boa sorte a todos e aproveitem o dia!!

Galette dês Rois

Ingredientes:

1 massa folhada

50g de manteiga

½ xícara de farinha de amêndoas

½ xícara de açúcar

1 ovo

¼ colher de chá de essência de amêndoa

1 colher de sopa de farinha

Modo de preparo:

Numa vasilha misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a farinha de amêndoas, o ovo e a farinha.

Coloque a massa folhada sobre uma folha de papel manteiga, corte 2 ciclos.

Num deles pincele as bordas com água sem que molhe o papel, nesse pedaço espalhe o recheio deixando as bordas livres. Coloque a fève e cubra com a outra massa. Aperte as bordas com os dedos para que o recheio não saia e dobre a massa em direção ao recheio para fechar bem, faça pequenas incisões com as costas da faca para fixar.

Pincele com ovo e deixe na geladeira por 30 minutos. Pincele mais uma vez e faça desenhos com as costas do garfo. Asse por 10 minutos em forno alto, a baixe a temperatura e asse mais 10 minutos em forno baixo. Assim que tirar a torta do forno gosto de pincelar com uma calda de açúcar fria (50ml de água para 50g de açúcar), isso faz com a massa fique brilhante e mais saborosa. Agora é torcer para saber quem vai ganhar o brinde! Bon appetit