Aurevoir M. Lenôtre

Na semana passada perdemos o embaixador da gastronomia francesesa, Gaston Lenôre morreu na última 5 feira dia 08 de janeiro aos 88 anos, depois de uma longa doença. Ele renovou a arte da pâtisserie e construiu um império. M. Lenôtre revolucionou a pâtisserie francesa criando sobremesas mais leves de sabores inéditos como o succès (a base de suspiro de amêndoa e creme nougatine) e o clássico Opèra (que mistura os sabores de café e chocolate). Ele foi um verdadeiro empreendedor, em 1960 criou um Buffett e sua marca se tornou referência de qualidade e riqueza em detalhes. Ele abriu grandes restaurantes como o Le Pre Catalan e varias lojas através do mundo. E em 1971 criou a escola Lenôtre. Lá tive o privilégio de conhecê-lo. Me lembro que nos dias em que ele vinha a escola, o mestre dos pães Jean Louis Clement, chegava quando o sol ainda dormia para preparar os deliciosos e inesqueciveis croissants. Algumas vezes chagávamos mais cedo para ajudá-lo, era uma honra, as idas na madrugada fria parisiense renderam boas historias e grandes souvenires. Uma vez li numa entrevista sua receita do sucesso: “Sempre faço as coisas com paixão, com coração, jamais pensei em ganhar dinheiro” dizia. Será sempre um ícone na gastronomia do mundo! Um brinde a M. Lenôtre!